hoshigaki

"hoshigaki" és una paraula japonesa que significa "caqui deshidratat". Per obtenir hoshigaki s'ha de fer un procés llarg i lent, amb calma i presència. Els caquis es cullen abans de madurar, es pelen, s'escalden i es pengen en un lloc ben sec i ventilat. Després d'una setmana, se'ls fa un petit massatge cada quatre o cinc dies, per tal d'activar els seu sucre en el procés de deshidratació i maduració. El resultat arriba al cap d'unes quatre o cinc setmanes: un fruit sec, però humit, carnós, dolç, amb sabor d'espècies i flors. Deliciós si es menja sol, a fines llesques amb una delicada transparència, en una amanida, en un postre o on la imaginació ens porti. A deBosc elaborem el torró d'ametlles, hoshigaki i ratafia, que fusiona la nostra gastronomia amb la del país nipó.

Hi ha un producte.

Veient 1-1 de 1 producte(s)

Filtres actius